一、魚糜彈性儀介紹：

根據國標GB/T36187-2018和中國水產冷凍魚糜標準SC/T3702-2014，蘇州保曼制造出專門檢測魚糜及魚糜類制品的魚糜彈性儀，除了可以檢測出產品的凝膠強度，破斷力，破斷距離，還可以檢測出更多品質相關的物理特性，如彈性，延展性，韌性，恢復性，鋪展性、粘附度、柔軟性、咀嚼性、破裂強度、穿透強度、拉伸強度、抗壓強度等等，是目前為止國內用于測試魚糜和魚糜類制品物理特性使用最廣泛的儀器。 魚糜彈性儀幾乎可以量化每種魚糜及魚糜制品的物理參數。能夠以其他儀器無法比擬的準確性和重復性測量魷魚丸、蝦丸、魚香腸、魚肉香腸、模擬蟹肉、模擬蝦肉、模擬貝柱、魚糕、竹輪等魚糜制品的破裂強度、彈性、延展性、拉伸強度、粘附度、回復性等許多屬性。用獨特的方法和夾具來量化魚糜及魚糜制品的延展性和拉伸特性。

二、魚糜彈性儀性能特點：

1.性價比高，儀器功能和應用和進口質構儀相同，而價格是進口儀器的三分之一。

2.探頭和配件可以和進口儀器通用。

3.第三方校準：可以使用標準砝碼進行校正。

4.精度高：測試精度為0.01克，和進口儀器相當。

5.儀數據采集率高：數據采集率：不低于500組/秒，每組4個通道同時讀取。

6.操作便捷：軟件帶有控制鍵，無需用手接觸儀器，只需點擊鼠標可以進行儀器各種操作 ；也可安裝觸屏裝置，無需搭配電腦即可自行操作。

7.應用領域廣闊：各種種類、形態魚糜的彈性測定、魚糜凝膠強度測定、肉糜凝膠強度測定。

三、魚糜彈性儀參數：

1.測試結果顯示精度：0.01g；

2.位移精度：0.01mm；

3.測試臂移動距離：350mm；

4.檢測速度：0.1~20 mm/s；

5.速度解析度：0. 1mm/s，精度優于1%；

6.數據采集率：不低于200組/秒，每組4個通道同時讀??；

7.高清精密觸摸顯示屏，無需外聯電腦，輕點屏幕即可完成各項測試；

8.底部步進電機設計，位移精確穩定，無共振，無噪音；

9.內置運算軟件，測試結果直接顯示,可通過USB接口或連接打印機。

四、魚糜彈性儀測試方法：

切好的魚糕置于載物平臺，中心對準探頭。將載物平臺與探頭以60 mm/min的速度恒定相向運動，直至探頭插入魚糕中，測得破斷力（以g表示，精確至1 g）和破斷距離（以cm表示，精確至0.01 cm），應連續檢測10個平行樣。凝膠強度按下面公式計算。計算結果時，去除最大值和最小值，計算其余平行樣的凝膠強度的算術平均值，計算結果保留整數。

式中：

X— 凝膠強度，單位為g*cm；

W— 破斷力，單位為g；

L—破斷距離，單位為cm；

n—檢測平行樣數；

k—檢測平行樣序號；